細胞培養(yǎng)肉——從培養(yǎng)皿到餐桌的肉食革命
人口的增長以及人類對肉食需求的增加，給人類生存的資源和環(huán)境帶來了巨大的挑戰(zhàn)。因此尋求可持續(xù)性、生態(tài)友好型的食品生產(chǎn)方式成為***種現(xiàn)實需要。 2013 年荷蘭教授馬克·波斯特（Mark Post）在荷蘭***次研發(fā)出可以食用的培養(yǎng)肉。2019 年我***南京農(nóng)業(yè)大學(xué)周光宏研究團隊使用豬肌肉干細胞培養(yǎng)，得到 5g 的培養(yǎng)肉。2022 年 FDA ***次批準了細胞培養(yǎng)的雞肉產(chǎn)品。這***重大舉措不僅為實驗室培養(yǎng)雞肉提供了機會，也為在 2023 年獲得美***農(nóng)業(yè)部批準銷售培養(yǎng)雞肉的多***公司鋪平了道路。這***關(guān)鍵公告確立了細胞培養(yǎng)食品作為全球食品危機日益可行的解決方案。除了畜禽肉類，同樣海產(chǎn)品行業(yè)也面臨著前所未有的挑戰(zhàn)。培養(yǎng)海產(chǎn)品將是下***個前沿，是更安全、更可持續(xù)的海鮮生產(chǎn)方式的替代。
細胞培養(yǎng)肉類之旅——從細胞到肉類 細胞培養(yǎng)的肉類始于采集少量動物細胞樣本，經(jīng)過處理，以確保分離出***佳細胞。細胞生長、活性和生產(chǎn)力等因素通常被視為識別***佳細胞的標志。先進的成像技術(shù)，包括 Molecular Devices 的先進解決方案，可在選定細胞擴大規(guī)模時對其進行監(jiān)測，從而確保比較高的質(zhì)量、安全性和穩(wěn)定性。從單細胞分離到安全性評估，Molecular Devices 的儀器在培養(yǎng)肉類工作流程中發(fā)揮著關(guān)鍵作用。 細胞株開發(fā)——單克隆驗證的重要性 為保證生產(chǎn)出美味可口的培養(yǎng)肉類，工藝中僅使用基因相同的細胞。并非所有從動物身上收集的細胞都具有強大的組織發(fā)育的基本屬性，這強調(diào)了分離和選擇***有利的單細胞源性組織的重要性。解決這***問題的關(guān)鍵在于細胞株開發(fā)，單克隆性驗證作為細胞株開發(fā)流程中的***個關(guān)鍵環(huán)節(jié)起著至關(guān)重要的作用。 由于法規(guī)越來越嚴格，研究人員必須進行單細胞克隆并提供細胞系源于單細胞的證據(jù)——克隆性證明。傳統(tǒng)方法通過顯微鏡人工觀察孔板里每孔細胞的生長，以確認是否存在單細胞。但經(jīng)常會因為人為因素出現(xiàn)漏孔以及誤判的可能，缺乏可靠的圖像證據(jù)，而且非常耗時耗力。因此需要更強大的技術(shù)和方法去驗證并記錄追溯單克隆性。 DispenCell 單細胞分離系統(tǒng)和 CloneSelect Imager 在確保單克隆性方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用，這對于滿足監(jiān)管機構(gòu)設(shè)定的嚴格安全標準至關(guān)重要。該工作流程中用于單細胞分配的 DispenCell 單細胞分離系統(tǒng)，可提高單細胞分離效率以及提供基于阻抗的單克隆性驗證證據(jù)。CloneSelect Imager 系統(tǒng)可在 90 秒內(nèi)快速成像，以根據(jù)客觀圖像分析驗證單克隆性。兩者的結(jié)合可以改善單克隆性保證工作流程，從而縮短細胞株開發(fā)的時間線。 前進之路—— ***個可持續(xù)、更健康的明天 細胞株開發(fā)正在改變食品行業(yè)，為可持續(xù)的環(huán)保替代品帶來了前所未有的可能性。BlueNalu 公司致力于開發(fā)健康、安全和可持續(xù)的海洋友好型產(chǎn)品。BlueNalu 與 Molecular Devices 合作，利用尖端技術(shù)和專業(yè)知識來生產(chǎn)、表征和規(guī)?；镏破?，以對其創(chuàng)新食品來源進行監(jiān)管批準。像 BlueNalu 這樣的公司處于這場革命的前沿，采用經(jīng)過驗證的細胞株開發(fā)技術(shù)和工藝，有望為我們提供海鮮培養(yǎng)、促進海洋生物多樣性和人類福祉的未來。
(文章來源于儀器網(wǎng))
